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家常菜番茄鱼片1

2018-10-11 21:51:28

主料

草鱼 :1条

辅料 番茄酱 :3勺生抽 :0.5勺清水 :3勺盐 :适量 淀粉 :适量蛋清 :1个白糯米酒 :3勺料酒 :适量白糖 :0.5勺 大蒜 :适量

具体步骤 第一步1.我们今天要准备的食材有草鱼一条、蒜子、盐、料酒、鸡蛋清、番茄酱、糯米酒、生抽、白糖、生粉少许。 第二步2.首先将草鱼肉取出,切斜刀片、蒜子切成蒜米。 第三步3.准备好鱼片,放入一勺半盐,淋入适量料酒,加入鸡蛋清,搅拌均匀,腌制二十分钟。 第四步4.准备好一个碗,加入番茄酱,倒入适量糯米酒,生抽、两勺白糖,适量清水,搅拌均匀。 第五步5.锅中倒入小半锅油,烧至七成热,将鱼片均匀沾上生粉,下入油锅中,炸至微黄捞出,将油温继续升高,再次下入鱼片,炸至颜色金黄,酥脆后捞出。 第六步6.锅留底油,下入蒜米,煸炒数秒,接着倒入调好的碗汁,再倒入鱼片,拌均匀,就可以出锅享用啦!

烹饪技巧1、鱼片一定要片的薄薄的,炸的焦焦的,这样口感才好。2、现做现吃,不然鱼片的口感就不焦脆了。3、酱汁提前调好,下锅一会就能出锅。4、鱼头、鱼骨放好,可以另外做汤。

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