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花溅泪桃胶雪莲子糖水

2018-10-11 22:20:55

主料

桃胶,雪莲子 :适量1:1

辅料冰糖,桃花 :适量

具体步骤步1. 分别泡发雪莲子(皂角米),桃胶,桃花。第二步2. 一般雪莲子泡发至两倍大,桃胶需要更长时间的泡发,泡发至桃胶泡发过程可以清理杂质,尤其是桃胶,要泡发至完全无硬芯,包裹在里面的杂质才能清理干净,图片上我泡发了12小时第三步3. 桃花过水后,泡入熟水中,取桃花水与部分完整桃花,滤去杂质。第四步4. 将泡发好的雪莲子桃胶倒入锅中,加上泡发后涨开等量的水(包括泡过的桃花与桃花水),加入冰糖后煮半小时左右,材料软烂即可。图片中的桃花只是为了拍照,实际食用时可以捞出桃花,因为毕竟这是胶质浓郁的甜品,桃花味苦会影响口感。

烹饪技巧桃胶可提前掰碎再泡,天然的食物免不了包裹进杂质,反正煮开大多桃胶是融进汤里的。

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