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红烧羊排冬日里的最爱

2018-09-15 10:17:24

这些天,不知道为什么总静不下心来,好几次面对着显示屏,脑子里却一片空白,似乎这思绪也冷得冻住了。

赶紧吃点羊肉,趋趋寒气吧!嘻嘻~~没想到,还真灵验,这一锅红烧羊排下肚,立马都解冻了。

食材:羊排

调料:甘蔗、姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、盐、糖、料酒、老抽、生抽、青蒜

制作方法:

1、甘蔗、姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、草果放入砂锅,加入适量的清水,大火煮开转中小火煮炖20分钟;

2、羊排剁成块,放入锅中,加入足量的冷水、少许料酒和花椒,大火煮开,焯水2-3分钟;

3、焯水后的羊排温水洗净加入砂锅,并往砂锅中加入少许料酒和适量的清水没过食材,盖上盖子焖上约2小时;

4、当羊排能用筷子轻松插入的时候,将砂锅中的甘蔗等调料取出,往砂锅中加入少许盐、糖、老抽和生抽,继续小火炖煮30分钟;

5、将青蒜白加入锅中,继续煮1分钟;

6、撒上青蒜叶后熄火,盖上盖子焖上2分钟即可。

这次采购的羊排很赞,因为是带皮的所以吃起来口感更有层次。

真心好味道哦,家里大的小的吃得可欢了。

小提示:

1、要想羊肉吃起来不膻,一定要冷水入锅焯水至无血污,然后清洗干净,再加入一些八角、桂皮等调料炖煮;

2、加入甘蔗既可帮助去膻,还可以增味,也可以把甘蔗换成萝卜;

3、羊肉炖煮的时间可以根据自己的牙口情况作出增减,并且冰冻的羊肉要比新鲜的羊肉炖久一些。

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