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咖啡巧克力豆戚风的做法

2019-05-14 21:11:14来源:励志吧0次阅读

咖啡巧克力豆戚风的材料鸡蛋相克食品4个低粉100g咖啡粉5g水100g色拉油50g泡打粉1/4小勺塔塔粉1/4小勺白沙糖80g 咖啡巧克力豆戚风的做法图片步骤,怎样做咖啡巧克力豆戚风好吃?

100g水烧开,落滚后(温度降至91⑼6度之间),加入5g咖啡粉(想要更浓的可以适当多加),浸泡3分钟以后,用细筛过滤出渣滓。加入10g糖,熔化放凉。

低粉100g,(没有低粉可以用普通免费和玉米淀粉4:1的比例混合),1/4小勺泡打粉,混合过筛;蛋清蛋黄分离,注意蛋清容器要干净,不能沾水和油

咖啡中加入50g色拉油,搅拌使其混合均匀

倒入筛好的面粉,混合均匀。不要转圈搅拌,注意不要让面出筋。

加入蛋黄

混合均匀。后加蛋黄法,更容易将面糊混合均匀,光滑。

蛋清打发至干性发泡,9分发就能够了。我这机器功率太大了,5分钟就打成这样了,略微有点过。

分3次和蛋黄糊切拌均匀,加入1把巧克力豆。稍稍搅拌便可。不要搅拌,避免消泡,影响蓬发。烤箱180度预热。

倒入模具,插入事前包好油纸的露露瓶。180度40⑷5分钟左右,出炉倒扣。晾凉脱模

美食天下菜谱大全温馨提示:

此项做法是没有中空模具的时候不错的1个替换办法。节省本钱,效果也不错。这类做法做出的戚风,由于中间加了助于他爬升的筒子。所以会更松软,高度也会高1些。

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