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自制凉皮111113

2018-10-13 04:05:37

主料

碱面 :适量水 :适量面粉 :一小碗盐 :一勺

辅料 黄瓜 :适量 辣椒油 :适量香油 :适量蒜 :适量麻酱 :适量

具体步骤 步1.把面里放盐和碱面和好面醒半个小时,然后开始洗面。 第二步2.把洗完面的水全都倒入一个盆里,反复放清水洗。 第三步3.直到水变清了,面筋像海绵那种感觉了,就可以了。 第四步4.把洗面水过滤一下,放在一边静至五个小时。 第五步5.把上面的清水倒掉,搅拌均匀。 第六步6.锅中水烧开,放入凉皮罗罗,盖上锅盖,一分半钟。 第七步7.凉皮罗罗放入凉水盆中凉透? 第八步8.盘子上抹油,放入凉皮,凉皮上在抹油,在放下一张。 第九步9.面筋上锅蒸十分钟。 第十步10.把凉皮,黄瓜,面筋,麻酱,蒜汁,辣椒油放在盆里拌均。 第十一步11.放入盘中,开吃!!

烹饪技巧次做失败了,是因为洗面,没洗到时候,必须面筋像海绵一样了才可以,要不然面筋也会失败。

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