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用油贴士炒菜别等油冒烟

2019-05-15 05:12:29来源:励志吧0次阅读

加入维E丸能防“哈喇味”

有“哈喇味”的油是已氧化变质的油,不宜食用。另外,虽然透明,但散发出1种刺鼻的辛辣气味的也不能食用。这也提示大家,在保存食用油时,1定要放在阴凉、透风、低温处,避免阳光直接曝晒和与空气直接接触,还可将1丸维生素E戳破后滴入1千克油中,并搅拌均匀可防氧化。

油有絮状物无碍营养

油里面的棉质絮状物与油的凝固点有关。拿花生油来说,其凝固点是20℃左右,在冬季很容易出现絮状物等凝结现象,这属于物理变化,受热后便可恢复。1般来说,这类现象大都不影响其品质和正常使用。

炒菜别等油冒烟

中国人做菜喜好爆炒、油炸。等到油锅冒烟,油温到达200多度才把菜下锅的话,这样不但增加动脉硬化乃至肿瘤等多种疾病的风险。同时,还会引发营养素的破坏,影响营养的摄取。不管用那1种烹调法,都应在油还没有冒烟时,把食材下锅。有1种简单的测试油温的方法:把竹筷子插入油中,当其4周冒出许多吝啬泡时,就表示温度够热可以下锅了。▲

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