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新食尚冷冻食品一样鲜

2018-09-15 11:57:56

现代人生活忙碌,平日根本无法挤出上街买菜的时间,而周末一次购买需要食材的方式,又让人害怕食材放了一周新鲜度将大打折扣?想要购足每日饮食所需之食材,除了上街买菜,冷冻食品也是民众的另一种新选择,不仅在新鲜度上有保障,在烹煮、调理上相对也较省时、简单。

虽然多数人对于冷冻食品的新鲜度仍抱持着存疑的态度,但事实上,冷冻食品的鲜度与营养素并不会比传统市场购买的食品差。根据《TIMES》时代杂志报导,早在1920年代,就有利用冷冻技术将新鲜蔬菜保存在食用柜的想法了。发明家Clarence Birdseye发展出一种在非常低温的环境下运作的高压、闪光冷冻技术,这种超冷、超快的方法让食物中形成的冰晶更小,降低冷冻对于肌肉细胞破坏程度。90年代以来,食品制造业者更想办法利用一些技巧来提高冷冻产品品质。有些水果和蔬菜在冷冻前会先去皮或烫过,经由热烫的方式可以让食物中的纤维更加集中。由此可见,冷冻食品透过进步的技术,保留了食物的新鲜度与营养素。

食物经由冷冻的方式,在-18℃严格温度控管下,避免食材长期曝光在容易变质的危险温度层,有助于在运输中降低营养素散失。在高温炎热的夏季,相较于保鲜处理不足的传统市场,使用低温急速冷冻的保存方式,更有助于锁住食材的鲜美。也让消费者食用时,可以更安全。

现代人生活步调忙碌,冷冻食品在各式大卖场、超市都可以购买得到,民众只需要在买回家后利用简易的烹调方式,并加入容易取得的苜蓿芽、花椰菜等蔬菜,就能轻松做出美味的一餐,发挥创意变出另类的新“食”尚。

以下提供民众2道简单好学,利用冷冻食品在家就能轻松完成的冷冻料理食谱:

巧之烧柚香沙拉

【巧之烧柚香沙拉】(1人份)

材料:桂冠巧之烧、桂冠沙拉、苜蓿芽

调味料:柚香沙拉(桂冠沙拉拌柚子酱)、七味粉

作法:

火烤桂冠巧之烧。

组合食材、淋上柚香沙拉,放上苜蓿芽,洒上七味粉即可。

食谱特色:甜甜的桂冠沙拉用柚子的清香、七味粉的馨香点缀,佐以巧之烧Q弹的口感,让炎热的气温顿时下降不少!

奶油明太子义大利面

【奶油明太子义大利面】(1人份)

材料:桂冠奶油明太子义大利面、鲑鱼卵、海鲜料、蔬菜、海苔丝、盐适量

作法:

将明太子义大利面加料(如豌豆、花椰菜丁)煮熟盛盘。

依照轻松料理五步骤“煮扣拌加好”,所有食材拌炒再加入虾子,卷面摆盘,即可上桌。

现代人要吃出健康,才能乐享生活,因此,新“食”尚“煮”义,也成为守护健康的良方。除了要注意食物的来源有品质认证、烹调方式也要注意少盐、少油,尤其在忙碌的生活中,想减少外食比例,在家料理出健康又美味的餐点,选择快速又简便的冷冻食品,轻松就能上桌让全家人享用!食谱特色:假日犒赏自己,在家里享用餐厅里的绝妙风味。

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